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       黑夜猶如一位穿著一襲黑色燕尾服的紳士，白天像一位身著白色連衣裙的美女，彼此輪回，二者猶如一對華爾茲的舞者，在春夏秋冬四季的舞池里，伴著美妙的音樂，翩翩起舞。在不經意間，一舞，就舞到了今年的冬至。

       北方民間常有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”之說，到了冬至的中午，無論貧窮富貴，餃子成了大家的節氣里必吃的節日飯，是北方不可缺少的習俗，為此聯合水務山西區域新絳項目公司開展“溫暖過冬至”全員包餃子活動。一個個白胖胖的餃子，給予聯合水務人幸福、溫暖，同時它也象征著聯合水務人的團結、凝聚�！�

       這天，一大早，大家伙就開始忙碌了。李師傅將蘿卜、豬肉、韭菜以及蓮藕等材料準備齊全，柴師傅再逐一清洗干凈，將白蘿卜切成條狀，倒進鐵鍋中煮煮，撈出浸泡在清水中，然后用一塊四方棉白布手巾將水分擠掉，放到早已準備好的案板上；毛師傅剝幾顆自家種的大蔥，和著擠干水分的白蘿卜條，噼里啪啦地剁了起來。經過柴師傅的妙手，外加五香粉等的攪拌，餃子餡頓時香溢滿屋，饞得我們直流口水。辛姐已經把面和好，柴師傅搟皮兒，我們大家伙有捏餃兒的，有擺放餃子的，也有能干的下手搟皮兒，大家說著笑著，忙的不亦樂乎。等到餃子捏齊，已經接近正午，柴師傅早早就燒開了水，端起鍋蓋，將包好的餃子下入鍋中。我們則收拾面盆、面板、搟杖......。不一會兒，第一鍋餃子熟了。熱騰騰的餃子端上來，我們迫不及待、狼吞虎咽地吃了起來。直到吃得打起飽哏兒、餃子涌到了嗓子眼，才說：“今天的餃子真香！”冬至吃餃子，一個餃子一顆心。吃韭菜餡餃子，愿大家青春常駐；吃蘿卜餡餃子，愿大家健康長壽！

       借著餃子的香氣，我們去了解了解冬至吧。

       冬至的歷史由來

       冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視，人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假，《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈、相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

       冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。

       冬至（Winter Solstice），又名“陽生”，一陽始生，萬物復蘇，代表下一個循環的開始。農諺說得好，“吃了冬至飯，一天長一線”，最長的黑夜和最短的白天走到頂端，便是否極泰來。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。

       古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，從這一天開始“數九”，也可以說正式的嚴寒已經來臨，也是一九的第一天。每到這個季節，人們都會哼著一首古老的歌謠：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來；九九加一九，耕牛遍地走�！�

       冬至吃餃子的由來

       冬至飲食習俗南北方不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方通常吃湯圓，今兒咱們說說餃子的由來吧。傳說建安年間，張仲景行醫經過家鄉白河岸邊，看到很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍壞了。張仲景馬上叫弟子在一塊空地上支起大鍋，用羊肉和一些祛寒的藥材在鍋里煮熬，煮好后撈出來切碎，用面皮包成耳狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給窮苦百姓。百姓吃下后渾身發熱，兩耳變暖，吃了一段時間，凍壞的耳朵就好了。后來每到冬至這天，人們就仿照“嬌耳”的樣子包餃子吃，說是吃了冬至的餃子就不會凍耳朵了，也以此習俗來記掛著張仲景的恩情。

       在那苦于溫飽的日子里，除非年節，餃子是百姓餐桌上難得一見的美味。因為稀罕，冬至餃子便成了小時候的奢望、長大后的思念。這香甜的餃子飽含了父母的疼愛與親情的厚重，揉進了悠悠歲月與濃濃鄉情，從這個意義上說，冬至的餃子是有生命、有感情、有靈性的。從過去到現在，從貧窮到富裕，我們所過的每一次冬至、所吃的每一次餃子，何嘗不是自己的情愫和親人的牽掛！

       俗話說得好：“歲寒見冬至，早春接清明�！倍�至這一天過后，日照時長會一天長一線，那么，盼望已久的春暖花開，也會一天天的接近了。白晝將逐漸地變長，黑夜逐漸變短。過了冬至，與其說是進入寒冬，還不如說是進入暖冬，它能給人以希望，給人以熱情。

       又一年冬至，你吃餃子了嗎？